Для кого этот курс?
Для веганов, вегетарианцев, аллергиков и всех, кто интересуется здоровым питанием
Для всех, кто хочет исключить из рациона белую муку, белый сахар и молочные продукты
Для домашних кондитеров и тех, кто хочет ими стать. Для владельцев кафе и кондитерских
Домашний
- Рецепт эклеров
- Какие начинки вы приготовите:
- - Ваниль
- - Крем-брюле
- - Лайм - ананас - кокос
- Темперирование шоколада
- Варианты декора эклеров
- Рецепт разрыхлителя
- Рецепт заменителя яиц
- Трафарет для отсадки эклеров
- Дневник эклеров
- КБЖУ
- Доступ к материалам: 12 месяцев
Самостоятельный
- Рецепт эклеров (4 вида теста):
- - Классика
- - Шоколад
- - Кофе-фундук
- - Черная ночь
- Какие начинки вы приготовите:
- - Сникерс
- - Черная смородина - мандарин - морковь
- - Фундук - кофе - ваниль
- - Малина - облепиха
- - Лайм - ананас - кокос
- - Клубника - ваниль
- - Фисташка
- - Крем-брюле
- - Фундук - шоколад
- - Ваниль
- Что вы научитесь готовить:
- Эклеры
- Шу с краклином
- Сан-Оноре
- Торт из профитролей
- Темперирование шоколада
- Варианты декора эклеров
- Рецепт разрыхлителя
- Рецепт заменителя яиц
- Трафарет для отсадки эклеров
- Дневник эклеров
- КБЖУ
- Доступ к материалам: 16 месяцев
Часто задаваемые вопросы
Каждый урок содержит видеоматериалы с подробными комментариями процессов.
На уроках мы подробно разбираем все аспекты рецептуры, ингредиентов и производственных процессов.
Помимо рецептов, вы узнаете как хранить, замораживать эклеры, разберём наиболее частые ошибки и пути их решения. Вы научитесь работать с шоколадным декором, готовить глазури. Каждый урок содержит видео, тех. карты и подробные описания процессов.
В самом начале курса, для удобства студентов будет дан список инвентаря и продуктов со скидками от партнеров.
Да, этот курс подходит как для начинающих, так и продвинутых кондитеров.
Для обучения Вам не понадобится сложное оборудование. Но естественно, нужны будут такие простые вещи, как: ювелирные весы, погружной блендер , кондитерские мешки, насадки, коврики для выпечки. Список ингредиентов можно посмотреть здесь.