Для кого этот курс?
Для веганов, вегетарианцев, аллергиков и всех, кто интересуется здоровым питанием
Для всех, кто хочет исключить из рациона белую муку, белый сахар и молочные продукты
Для домашних кондитеров и тех, кто хочет ими стать. Для владельцев кафе и кондитерских
Домашний
-
Рецепт эклеров
-
Какие начинки вы приготовите:
-
- Ваниль
-
- Крем-брюле
-
- Лайм - ананас - кокос
-
Темперирование шоколада
-
Варианты декора эклеров
-
Рецепт разрыхлителя
-
Рецепт заменителя яиц
-
Трафарет для отсадки эклеров
-
Дневник эклеров
-
КБЖУ
-
Доступ к материалам: 12 месяцев
Самостоятельный
-
Рецепт эклеров (4 вида теста):
-
- Классика
-
- Шоколад
-
- Кофе-фундук
-
- Черная ночь
-
Какие начинки вы приготовите:
-
- Сникерс
-
- Черная смородина - мандарин - морковь
-
- Фундук - кофе - ваниль
-
- Малина - облепиха
-
- Лайм - ананас - кокос
-
- Клубника - ваниль
-
- Фисташка
-
- Крем-брюле
-
- Фундук - шоколад
-
- Ваниль
-
Что вы научитесь готовить:
-
Эклеры
-
Шу с краклином
-
Сан-Оноре
-
Торт из профитролей
-
Темперирование шоколада
-
Варианты декора эклеров
-
Рецепт разрыхлителя
-
Рецепт заменителя яиц
-
Трафарет для отсадки эклеров
-
Дневник эклеров
-
КБЖУ
-
Доступ к материалам: 16 месяцев
Часто задаваемые вопросы
Каждый урок содержит видеоматериалы с подробными комментариями процессов.
На уроках мы подробно разбираем все аспекты рецептуры, ингредиентов и производственных процессов.
Помимо рецептов, вы узнаете как хранить, замораживать эклеры, разберём наиболее частые ошибки и пути их решения. Вы научитесь работать с шоколадным декором, готовить глазури. Каждый урок содержит видео, тех. карты и подробные описания процессов.
В самом начале курса, для удобства студентов будет дан список инвентаря и продуктов со скидками от партнеров.
Да, этот курс подходит как для начинающих, так и продвинутых кондитеров.
Для обучения Вам не понадобится сложное оборудование. Но естественно, нужны будут такие простые вещи, как: ювелирные весы, погружной блендер , кондитерские мешки, насадки, коврики для выпечки. Список ингредиентов можно посмотреть здесь.